廚房設備工程配電線路的設計要點

  現代商業廚房使用大量的電氣設備，因此，在廚房設備工程的每個工作間都需要科學合理的廚房配電線路設計。而如果廚房配電線路設計合理，就能科學合理地控制廚房電源開關，修復廚房電路故障。

  一般的供電系統設計規范都有明確的技術要求，需要結合廚房的實際特點。設計特點還是要了解廚房的耗電量和環境特點。本文總結了廚房的標準要求和特點，僅對廚房的設計要點進行了說明。

  廚房設備工程配電系統的設計，按規范要求應滿足以下原則，供電的可靠性和質量應符合規范要求；系統接線應簡單可靠，設備和設備移動的靈活性應滿足增加，滿足分類計量的要求，保證人身安全、操作安全、設備安全和系統安全，維護方便，經濟合理，技術先進，節約有色金屬，降低電耗。

  對于廚房外的配電線路，總配電箱和配電箱應安裝在靠近進線的廚房內，以便于操作和維護，以便于日常開關和臨時故障時的緊急停機維護。

  廚房設備工程的主要耗電量為三相380V和單相220V。主配電箱設在廚房內，配電箱盡量設在各工作間。配電箱應配備獨立的支路和大型電氣設備的電源開關。集中負荷或大容量重要負荷，由配電室直接輻射供電。

  如果多個裝置并聯，每臺設備應配備一個單獨的控制開關，以便于單獨控制。當設備或設備原開關發生故障時，可單獨維護，不影響其他設備的工作。

  各工作間、各設備或支路均設有限流、漏電保護裝置，故障時便于判斷和排除故障，各支路互不干擾，互不影響。主配電箱不宜裝漏電保護器，以免造成廚房停電，且不易判斷故障點。廚房設備工程使用的電氣設備、燈具、管道、連接器、開關等應采用封閉式防潮設計。根據規范要求中惡劣環境的設計標準，采用具有防水結構和防水安裝工藝設計的附件，防止水或蒸汽滲入室外。廚房內運行的各種機械設備不得超負荷用電，使用過程中應注意防止電器設備和線路受潮。廚房內敷設的電氣線路采用硬聚氯乙烯塑料管或鋼管明暗敷設。管口、管對管、管等附件連接時，應采取相應的防火措施，也可安裝在遠離熱源、易發熱導體的地方。

  廚房用電纜及附件應符合質量標準，高效、低耗能、性能先進。大功率插座應選用符合質量標準的產品或直接與橡膠電纜連接，以防接觸不良和熱損傷。配電箱、開關、插座應與設備布置設計相結合。設計位置應便于操作和維護，并應考慮防水。如插座高度應大于350mm，與水池的水平距離應大于500mm，以防受潮短路；工作設備的插座應設置在高于工作臺1500m的高度，便于連接和防水；位置占用大型用電設備不應設置水電接駁點，以免連接和維護不便。

  設置在廚房中部的電器設備，應盡量自上而下接電源。當電源不能自上而下連接時，采用地下管道供電時，應采用密封耐壓管敷設。裝飾地板應有金屬套管伸出地面，以保證防水。除廚房所需的電氣設備提供電源外，還應設置多個臨時電源連接口，以保證配電箱的防撞強度。

  排煙風機和新風機的開關應設置在便于廚師操作的位置。如果開關箱設置在爐灶附近，則開關控制箱的打開非常方便。如果開關箱設置在灶臺附近，維修時不方便切換電源，誤操作可能發生事故。

  排煙風機、新風機的安裝、檢修應預留足夠的電源和足夠容量的開關箱。既方便又節能。

  煤氣庫內的電源、燈具除通風外，還應采取防火防爆措施。倉庫外應設置控制開關，防止電火花引爆和漏氣。

  以上是廚房設備工程配電線路的設計要點，希望能對您有所幫助。

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