大型廚房設備有水垢，如何去除水垢？

  近日，有客戶反映，很多酒店大型廚房設備長期使用后產生了水垢，嚴重影響了廚房設備的使用。廚房設備有規模確實是件麻煩的事，但不要氣餒。今天，給大家分享一些方法來消除大型廚房設備的水垢。還大家一個干凈的廚房設備。以最常見的產生水垢的開水機和蒸煮爐為例，說明如何去除水垢。

  一、開水機除垢    

  （1）錯誤操作：不換水、不除垢；

  （2）造成后果：水垢會包裹加熱管，溫度過高會使加熱管爆裂。

  （3）正確操作：大型廚房設備定期清除水垢，用手清洗，注意防止損壞內壁；用除鱗粉清除水垢后，應沖洗數次，防止殘留的除鱗劑腐蝕罐體。

  二、蒸煮爐除垢

  （1）錯誤操作：水箱內的水不常排出，水垢清洗不到位

  （2）造成后果：大量積垢，造成干燒、燒漏罐；

  （3）正確操作：酒店大型廚房設備一般都有水暖設備（如：海鮮蒸柜）

  另一個從專業角度來談結垢的原因，結垢的大部分成分是碳酸鈣，它是由水中的鈣離子和二氧化碳以及水產生的。通俗的解釋是，有些酸性水電解后，發生化學反應，形成白色硬物就是水垢。這就要求我們要避免讓他做出反應，即水不能反復煮，硬水盡量不要煮得太多。保持干凈。

  有了原因和方法，酒店大型廚房設備除垢應該不是什么大問題，廚房工作人員通常用這些設備對廚房設備內壁進行檢查觀察，一旦發現有結垢跡象，及時清理。

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